开局就失业：返乡途中卖盒 第518节

  那是一个风土人情和粤省截然不同的地方，大家听着也都饶有兴致，时不时的还要询问一下不理解不明白的地方。
  听到白叶说到他们冬天吃饺子一次包几百个，老头老太太们脸上都露出好惊讶的表情，嘴都张圆了。
  “哎呦，那么多，吃得了么？”
  “这样数量，也就是村宴上见到了。”
  白叶知道村宴，粤省这边很注重家族宗族，一个村子基本上都是亲戚，分为几个大的宗族。
  而一个村子，尤其是那些大村子，可能村民人数上万。
  这是白叶之前想象不到的，他们村子人数可少了，这一村子稀稀拉拉的也就不到一千人，若是只算常住人口那就更少了。
  青壮年不是外出打工就是外出上学，村子里多是老年人和少量在家务农的。
  像粤省村里里这样多人口的，白叶是震惊的。
  这边人口的密集度也是比老家那边多太多了，也怪不得，这边满大街都是好吃的，天气还暖和，不像他们冬天只能在家猫冬。
  不过，那也是难得舒服的好日子。
  白叶怕大爷大妈们听不惯自己的东北口音，所以说话的时候，放慢了速度，听起来倒是有几分娓娓道来的感觉。
  林大妈则是一边听一边手里忙活着。
  白叶也跟着忙活着，忙着忙着忽然反应过来，“林大妈，这些做什么菜么？”
  这桌上，都是林大妈陆陆续续拿来的，还有一些街坊邻居们送上来的。每一样都不是很多，但是架不住品种多在，这都摆了有二十来样了。
  其中不少都是海鲜类，林大妈正在一样一样的收拾。
  白叶觉得林大妈这可能是要趁着泡米的功夫，做点什么大菜。
  没想到林大妈一抬头，看着他笑道，“不做菜呀，做粥呀。”
  “做粥？这些？”
  “对呀，我年轻的时候就是凭借着这一锅粥，养活了一家老小，将儿女都培养成人了的。”林大妈很是自豪地说道。
  “林大妈！真棒！”白叶竖起了大拇指。
  “好小子，快来学！”
  第952章 浮皮是什么
  跟着林大妈学起来，白叶才知道对方要做的这种粥叫做艇仔粥。
  不是很熟悉，其实挺陌生，白叶没吃过，也没见过配料如此丰富的粥。
  这二十多种料，竟然都是可以放在粥里的。
  “当初啊，我就是在港口那边不远处卖粥，新鲜打捞上来的海鲜，那些小的杂的海鲜，我都买下用来做粥，时间长了，牌子也就打出来了。哪里有什么秘方啊，就是靠的一手好粥底，另外就是食材新鲜啦。”
  白叶还没吃过这东西，不过想想这么多好吃的在一起，味道肯定不会差，“这二十多种，是全都放进去么？”
  白叶眼睛都快变成星星样了，他都不能想象，这得多好吃！
  “怎么可能都放到一碗里去。”林大妈笑着摇头，“当然是要看自己想要吃什么，不过这花生、蛋皮、葱花、生菜丝什么的，都是一定要放的。”
  “原来如此。”
  收拾这些食材的功夫，米也腌制的差不多了。
  林大妈一边开火将锅里的水烧开，一边给白叶解释道，“其实现在很多人都是将米用油和盐腌制上后放到冰箱里，这样大开的水里倒入冰过的米，米粒就会快速的炸开。”
  白叶点头，他知道这个。
  他之前也用过的。
  一般熬粥，米提前淘洗一番，米粒会在浸泡中变白出现裂痕，如果是放在冰箱里，那倒入翻滚的开水中，冷热交替会加剧碎裂的速度，从而节省不少时间。
  这个味道不会有太大的变化，所以已经是常见的操作手段了。
  毕竟粤省这边熬粥和他们老家那边不一样，这边是用粥来做底的，吃的是熬出来的顺滑米汤，和里面各种丰富的食材。
  而他在东北老家吃的大米粥，则是白粥，米粒开花并不要求碎，里面也不会添加其他东西，所以米粥香浓粘稠，配上各种小咸菜，甚至一碗白粥也好吃。
  方法不同，得到的粥也不尽相同。
  白叶将林大妈的话一一记在心里，要不是手占着，他都想拿个小本本了。
  小系统无声叹息，这傻宿主。
  锅中的水很快就翻滚起来，林大妈将腌好的米都倒入锅里，火不转小，就这样的大火熬着。
  相比砂锅熬上三四小时那种，大火的能更快的逼出米油来，而砂锅的相对更加香软细滑，两种派系风格不同，端看自己有没有那个时间和心情。
  林大妈一边看着粥锅，一边询问白叶这些食材是不是都认识。
  白叶多是认识的。
  尤其是林大妈现在拿出来准备做蛋皮的鸡蛋，还有花生米。
  听白叶这话，林大妈瞬间就给逗乐了，“我是说，这个你认不认识？”
  说实话，白叶还真不是都认识。
  这里面刚刚清理改刀的生鱼片、瘦肉、牛肉还有其他一些食材他还是都认识的。
  所以指着那些食材一样一样的报名。
  “生鱼片、瘦肉，这是猪肉的。葱花、海蜇丝、这个是叉烧丝，我刚才看见大块的了。这个是烧鹅丝吧，鱿鱼、虾仁、海蜇丝，这个我们那边也吃，喝酒的凉菜。熟猪肚丝、牛肉，这些是杂鱼，什么鱼我也不认识……”白叶一样一样说的还挺开心的。“油条是要一会儿重新过油炸酥吧，花生米也是要油炸的，这个我来。鸡蛋做什么？是直接磕在粥里么？生菜我来切，这是什么？”
  白叶抓着最后一样，看来看去实在看不出来。
  那东西一大块，颜色浅淡又不是白色，刚才已经被林大妈洗净泡过了，现在看起来就像是一块海绵，可仔细看又不像。
  “终于有这小子不认识的了。”众人抚掌大笑，似乎是在白叶面前终于扳回了一局一般。
  “所以，这到底是啥啊？”
  “这叫做浮皮，就是猪皮啦，泡好之后，切成细丝或许小块。”
  “猪皮？”白叶震惊，翻来覆去仔细看，完全看不出这玩意和猪皮有什么关系。
  “哈哈哈，这东西啊，是先洗净，晾干，然后又在热砂之中加热膨胀起来的。跟你平时见到的猪皮自然是不一样了。正好，我有个老伙计家里就是做这个的，过两天我带你去看看！”
  “好嘞，谢谢冼大爷。”白叶快乐的应下。
  第953章 好一锅艇仔粥
  林大妈将其他一些要准备的食材都交给了白叶处理。
  炸花生米，炸油条，将生菜切丝、做蛋皮再切丝……
  这些对于白叶来说都是小菜一碟，做的不光好看，速度还特别的快，以至于来来往往的小区住户都忍不住停下匆忙的脚步看上几眼，有的甚至过来和几位大爷大妈打招呼，一个个的都好客气，满脸带笑的。
  白叶一边忙活手里的，一边还不忘了张望看热闹。
  怪不得他们天天占用楼下空地里煎炒烹炸的也没有人管，原来这些大爷大妈在这个小区里人缘这样好啊。
  白叶这样想的，也就这样问出来了。
  众人先是一愣，随后哄然大笑，就连那几个来打招呼的住户，都用一种奇怪的眼神瞥了白叶两眼，然后迅速走掉了。
  白叶简直丈二和尚摸不着头脑，一脸的茫然却让周围街坊们笑得更开心了。
  也有关系比较好的，厚着脸皮跟着一起在旁边坐下，等着捞一碗粥来吃吃。
  好在林大妈这可是好大的一锅粥，别说他们这些人都够吃的，就算是再来几个也完全没有问题。
  白叶这边将要炸的都炸好，炸完了又切。连带着葱姜，姜丝什么的也都切好了各自装一碗。
  鱼片则是林大妈切的，切的果然很不错，不过白叶还是接手过来，让林大妈能专心的熬粥。
  因为他们这一锅粥是不盖盖子，一直大火，一直搅动，免得扒底。
  白叶将所有的食材都准备好，连花生米都已经降下温度，变得酥脆的时候，丫丫还凑过来。
  白叶拿了一个递过去，“小馋猫继承师父的特长，这么小就懂得尝菜了？香不香？”
  旁边李大爷听到他这话，笑得前仰后合的。
  大概有个三四十分钟的时间，这粥已经熬得浓稠了。
  林大妈一样一样的点，白叶就一样一样的递过去。
  老太太当然不是为了支使白叶干活，更是为了让白叶更好的知道都什么需要放进去。
  猪皮、猪肉丝、虾仁、鱿鱼丝等等需要煮片刻的都要提前放进去。连带着还放进去姜丝和适量的盐，让粥再继续翻滚几分钟。
  白叶凑过去用手朝着自己鼻端挥挥，深深的嗅了一口。
  真香啊！
  其实都不用这样，也能闻到那香味，米粥的香甜里，还夹杂着其他配料的香气。
  林大妈那边招呼了一声，“哪个要吃鱼片粥，哪个要吃牛肉粥啊？”
  众人纷纷举手。
  那鱼片并不需要直接放到锅里，直接摊开一片一片薄薄的鱼片，就放在碗底，然后在上面撒上蛋丝、油条丝、生菜丝、花生米等等的食材后，递给了白叶，“打粥！”
  “哎！”白叶接过来，直接将翻滚中的热粥一勺一勺的舀到碗中。
  白叶这边舀粥，盛好了地出去，林大妈那边又递过来新的，这一次是牛肉的。
  牛肉也是白叶切的，切的极薄。
  这牛肉没切的时候，白叶就已经看过了，是很好的部位，很嫩很嫩的。
  这样嫩又切的这样薄，确实是可以用粥生滚的。
  几碗之后，白叶又接过一碗，这一次里面甚至还打进去了一个生鸡蛋。
  “这是你的。”林大妈说道。至于林大妈自己，则是则是猪肝粥。
  大家都吃上了，白叶和林大妈也端着自己拿一份找了个地方坐下吃。