开局就失业：返乡途中卖盒 第1118节
毕竟看俞丽这性格，绝对不可能和宋小宇家人和睦相处的，估计凑一起能把房子都掀了。
俞丽比宋小宇能说，大家吃着点心，听着对方侃侃而谈，倒是很愉快。
听到白叶在和宋小宇学这一道昆仑鲍甫，俞丽顿时就乐了，“哎呀，他能说出这话，可见是遇到了知音了。你不知道，他可爱和人聊厨艺了，偏偏我这个厨艺，就是聊天的水平，真下厨房我就不灵了。”
白叶听着俞丽说话的口音，“俞姐，您哪里人？”
“京城的，当初我们俩是在国外认识的，一起学厨。这么多年，其实都是靠着老宋，要是换成我啊，这店就倒了。”
“那不能，光是我，只会埋头做饭，咱们不会这么红火。”
俞丽也不否认，哈哈的乐。
他们俩确实是好搭档，一个擅长后厨，一个擅长经营。
关键合作的还十分默契，合该他们赚钱开分店。
大家聊着，俞丽也不是没有眼色的人，知道他们已经吃了很久，就没再多浪费时间，反复道谢之后就离开了。
其他人也准备离开。
华先生和小卫顺便将章独岚也带走了。
至于王立和马扬俩人就住在后面那栋大楼里，俩人也不急着回去，干脆在沪市转转顺便消化食。
白叶则是留在店里。
他们吃饭的功夫，这龙趸皮已经泡的差不多了。
宋小宇让白叶自己上手，“这玩意啊，皮包鳞，很不好弄。所以要先干蒸，让鳞片都翘起来。再经过泡发，就能彻底清除下来了。一定要清理的干干净净的。”
白叶手快的很，宋小宇说话的功夫，他就已经薅下来很多了。
宋小宇看着失笑，“对对对，就是这样。你这手法练的是真不错，正好刚才又有不少人预定，你这两天都在我这里学习吧，好好巩固一下。”
“好嘞！”白叶痛快的应了。
宋小宇这当然不是占白叶的便宜，想找个免费的小工。
要知道这龙趸皮从割下鱼皮晾干到将一份美味送到桌上，那中间经历了很多的步骤，就拿最后炖的这部分，掌控火候靠的全是经验。
这玩意，别看前面又是干蒸，又是冷泡，但实际上这东西看似软，还是很硬。
这中间有一个过渡，若是火候不足，这东西咬着费劲，甚至咬不动。
可若是火候过了，这东西又会变得软烂。
本来就是浓汤煨出来的，若是口感太过软烂，那就会产生一个效果：腻口。
所以掌握这个度并不容易。
因为每一张鱼皮晒制的程度不同，泡发的程度也不一样。
要达到那最微妙的程度，只能多做。
别说古代这玩意贵，就是现在也不便宜。
他们这一条龙趸鱼当初拍下来花了三万多。
这还不算运回来的费用。
要知道买这么大的一条鱼，就是为了这一身的鱼皮，割下来之后还不能马上用，需要用盐腌制再晾干。
暴晒的那种。
赶上夏天还好，冬天温度不够暴晒的时间就要拉长。
总之，得到这一张鱼皮，总得两个月左右。
而这，甚至还仅仅是这道菜的准备工作而已。
白叶将鱼皮上的鱼鳞都清理干净，看着比手掌略大的一块鱼皮，吁了一口气。
“很美吧？”宋小宇站在白叶身后。
“嗯。”
这种美，是源于顶级食材带来的美，那去除了鳞片之后，排列有序的痕迹，都将吸附汤之中的美味归于自身，化身为更顶级的美味。
“汤要慢慢熬，今天也没啥事了。明天你早点来，咱们俩好好的干一场。”
“好！”
第2137章 知己啊知己
白叶回去的时候，还顺便去了一趟菜市场，采购一些食材，毕竟华先生的药膳不能断，方子也又换了一个。
另外，两个徒弟不出意外，晚上肯定要过来蹭饭的。
事情和白叶推测的差不多，回家后休息片刻，等他一觉起来准备做晚饭的时候，发现一层人好多……
不光两个小徒弟在，就是华先生都跑过来蹭饭了。
白叶：呵。你们早已被我看透。
转天一早，白叶将华先生的药膳炖上，确定师哥今天不出门后，就将看火候的工作丢给了对方，自己跑到了宋小宇这边打工。
“来的真早，吃饭没？”
“吃了！”
“哎，好遗憾，你这么早到，我还特意买了蟹黄汤包来。”宋小宇说道。
“嘿嘿。”白叶一呲牙，“我们吃的也是蟹黄汤包。”
都到沪市了，自然就不自己做饭了，而是早早的去外面吃了饭。
华先生难得去小店吃饭，虽然有名，可有点受不了。
拥挤狭窄，还很嘈杂，让华先生有点无从下脚的感觉。
他以前来这边都是吃的知名餐厅，宽敞明亮，周围安静。
这也是没办法的事情，沪市寸土寸金，最后几个人是坐在车里吃光的。
当然，啥事也没影响他们的饭量。
“得，我给那俩小子打电话让他们过来。”
宋小宇打完电话也就不管了，塞了几个包子后就带着白叶去了后厨。
汤昨天熬到了半夜，宋小宇关火也就不去管了。
此时他们早来，就是要将汤汁过滤，去掉里面的食材，过滤掉残渣。
按照昨天预定的量，已经提前泡发的四头鲍放在其中慢慢炖。
这一通忙活完，早上干蒸泡冰水的龙趸皮也到了可以去鱼鳞的时候。
干蒸的时候，确实能有一些鱼鳞爆起，但想要整体处理的干干净净，光是这样做不到。
但泡发后的就可以了。
白叶昨天也没闲着，系统虚拟教室里什么样的食材都有。
虚拟老师们听说白叶学习昆仑鲍甫这一道菜，甚至不知道从什么地方拖来了几条大鱼。
正是龙趸鱼。
白叶第一次开始剔这么大这么厚的鱼皮。
这鱼皮的厚度，实在是惊人，也不知道古人是怎么想到要将鱼皮弄来吃的。
不过转念一想，这么大的鱼，别说鱼皮了，连鱼鳞他都不想浪费的。
为了能让白叶学的更好，这一晚上，白叶不是在剥鱼皮，就是在晒鱼皮。
幸好是在虚拟空间，不然这一日日的，也是心急难熬。
不过这一晚上下来，这鱼皮晒到什么程度最好，会晒出什么样的香味才是最正宗的，白叶都已经掌握。
一开始听虚拟老师们说鱼皮晒出的香味，白叶还在小声碎碎念。
一个鱼皮，涂点盐还能弄出什么香味，那不就是鱼腥味么？
可随着时间的变化，一日一日的暴晒，白叶发现那鱼皮真的产生了很大的变化。
一开始确实是鱼腥味没毛病，可逐渐的转化成淡淡的香气。
这自然不是什么花果香气，而是一种鱼干的香气。
白叶想起了黄鱼鲞。
但这味道更特别。
此时到了现实之中，白叶忍不住在旁边的干鱼皮上俯身嗅了嗅。
香气不太一样。
还是虚拟教室里的更香更诱人。
可惜了，也不知道是不是因为虚拟教室里的食材特别的好，还是虚拟老师们的制作手法更加精妙。
不过没关系，回头他在虚拟教室里做出成品来，好好吃个够，看看两者之间的区别。
倒是这么大的龙趸鱼实在不好找，不是想有就能有的，需要看运气。
这件事，白叶只能拜托师哥章独岚了，也只有他在粤省那边的人脉能轻松搞到。
白叶跟着宋小宇忙活了一上午，尤其是火候问题，白叶仔细观察。
这个观察不光是看颜色，还要闻味道，听声音。
最终出锅的时候，白叶已经初步掌握。
宋小宇看白叶的眼神简直就像是看到了知己，话都想不出来太多了，就一句话，“难怪！难怪！”
第2138章 出国