开局就失业：返乡途中卖盒 第1214节
所以温静茹他们几个做馅的时候就特意精准修改过，亲自给评委夹包子也是这个原因。
放糖较少的，符合国内口味的给了国内的几位大师。
增糖增甜版的，则是给了那几位外国大师，和现场的观众。
于是乎，大家吃到的都是符合自己口味的，一时间人人满意。
奶黄包也是如此。
这是粤省的传统点心，虽然有不少外国人吃过，可没吃过的就更多的。
这馅料是章独岚精心调配，吃起来比市面上的更加软糯，看起来颜色鹅黄，吃起来奶香芝香浓郁。
算是今天这一场比赛里最符合大家口味的一种了。
两种包子的精巧美味，评委们的称赞，都被摄像机诚实地记录下来，也被同步直播了出去。
第一屉吃完，大家都看着笼屉，都想要知道后面的是什么味道的。
第二笼，是叉烧包和超级蟹黄包。
看过了第一轮的小巧精致，那第二轮就是震惊人眼的大。
第2307章 精准预判
这一笼，包子并不多。
不管是叉烧包，还是蟹黄包，都只有五个。
蟹黄包模样根本算不得精致，但是看着莫名的觉得诱人。
因为包子馅里面添加了不少蟹黄，而这些蟹黄在包子蒸熟的过程中，因为热力将肉馅里的油脂和肉汁都逼了出来，混合着蟹黄将包子里面的皮都浸透了部分。
看着就知道是新鲜多汁的包子。
那包子个头大，就算是成年男人也吃不了几个，若是饭量比较小的女孩子，恐怕一个都吃不完。
所以每个评委只是分到了一部分，一两口而已。
蟹黄鲜美，肉馅更是精心调馅肥瘦相间的肉，手工剁成。
温静茹还特意将他们最小的弟弟拉到大家面前，介绍这就是剁肉的人。
江小年难得害羞一下，倒是让评委和观众席发出了善意的笑声。
叉烧包也是章独岚的作品。
每一个包子入锅的时候还是包子的形状，蒸熟了却自然爆开，成了三瓣花一样的形状。
国内的大师们自然都是知道的，那几位外国评委听到这是自然开花的，顿时露出了惊讶的表情。
国外的面包，会有一些品种提前用刀片割开，这样等烤好的时候，就会顺着提前割开的地方爆开，形成他们需要的花纹。
但自然爆开，而且每一个都是爆开的一模一样，这就让他们惊叹了。
他们其中也不是都没见过这种叉烧包，但没有深入了解过的，确实很难理解粤菜点心师们对于发面掌控的精准。
为了能让大家更信服，导演那边还让人将之前录下来的镜头放到了大屏幕上。
大家果然看到了那一个个正常包子的样子。
观众席一片哗然，对于中餐，他们虽然这几天一直在惊叹，可没想到惊叹之后还能惊叹。
蟹黄包不适合分给观众，太大没办法。
但是叉烧包没有问题，大家自己分开就行。
观众席众人果然不嫌弃，能分到带着叉烧肉部分的很开心，就算是只是一块包子皮的也很开心。
因为包子皮也是甜丝丝的，有种特殊的面香。
主持人趁机介绍，这不是发酵粉发酵的，而是来自于中国传统的老面，所以有古老的历史一般的迷人香味。
其实发酵粉和老面的相比，确实是不如后者味道特色。
但要说能闻出历史的味道，那纯粹是主持人在忽悠。
关键是，大家已经被来自中国的面点迷住，被那上下五千年的历史震惊，现在吃一口闻一闻，眼里都出现了迷醉。
果然，历史的沉淀，才是美食最好的调味料。
第二笼吃完，大家对于第三笼已经有点迫不及待了。
白叶和柳鸿对视一眼，再次打开。
这已经是最后一层了。
这一层出现的则是灌汤包和三丁包。
大家重新漱口准备迎接新的美味。
三丁包先出锅，这一次高原亲自介绍，介绍包子的来历。
三丁包，笋丁，肉丁和鸡丁，吃起来嫩中有脆，肉中带香，柔软不失嚼劲，味浓又不油腻。
调味搭配之精妙，各位大厨都很是惊叹。
所以咽下这口包子，视线便迫不及待的看向了那最后一种包子了。
“这笼屉里最后的一种，是开封的灌汤包。灌汤包源于北宋东京七十二家正店之一王楼的名吃山洞梅花包子，传至南宋又称灌浆馒头，馅料里增加清冻，所以在蒸熟之后清冻化开会化为汤汁，所以叫灌汤包。”高原笑着提醒，“善意提醒各位评委老师，一定要小口吃。”
温静茹带着一次性手套，将里面的灌汤包一个一个提起放到碟子里。
这灌汤包和三丁包虽然是在最下面，其实确实是最后包好的，时间上前面两笼吃完，这一笼恰到时机的熟了。
而把灌汤包放在最后，也是此时温度刚刚好，不至于发生太烫没法吃到口的情况。
果然，这些包子一到手，那几位外国评委就将包子微微提起，下意识咬了一口，压根就忘了高原刚才的话。
也幸好，温静茹不光精准的计算了包子蒸熟的时间，也预判了几位评委的操作。
第2308章 茶冻
几位评委都很平淡的吃着包子，跟之前的样子不太一样。
观众们面面相觑，纳闷这包子难道不好吃么？
其实情况分为两种。
没吃过的那几位还是被烫了一下，但不是很烫，很快就被鲜美的肉汁给迷住了。
因为里面的汤汁吸完，里面的肉馅竟然也是细腻柔软多汁的。
简直是不知不觉的就吃完了。
而国内的几位裁判则是诧异了一下，忍不住询问，“这个配方，你们更改过？”
白叶和温静茹相视一笑。
“这个配方就是最经典的，但是现在很多店已经觉得用皮冻有点腻，而去掉了这一步，改成了水打馅。”
水打馅，自然也能将水一点点的打进去，这样馅料里面的水分因为蒸熟而析出，还带出了鲜肉本身的香味。
也是一种方法。
“但今天我们用的则是清冻。”
清冻自然就是白叶制作的。
这世间只要是有胶质的皮，都能熬制皮冻。
像他们之前做的黄鱼冻，也是其中的一种。
用猪皮做冻，要先洗后煮再刮油，将多余的油脂都去掉，只留下精华的胶质。
只是，还是有人会觉得油腻。
但用水打馅终究是不如皮冻香浓，所以今天选用的则是精炼过的清冻。
而且更特别的是，这清冻还是用茶叶水来熬制的。
听起来风马牛不相及，但实际上这皮冻吃起来不输普通皮冻的口感，却还带着隐隐的茶香。
这带着一丝茶香的皮冻在包子馅里融化之后，就会化成若有若无的茶香。
不但解腻，而且增加风味。
所以一开始几位国内的大师才半天沉默不语。
他们是在细细的品尝那一点点若有似无的香气到底是什么。
“好吃。”
“不光好吃，创意还好。”
“这是你们临时想到的？”
“其实，我们曾经为了准备一道菜，研究过很多的菜肴，今天也是赶巧了。”
虽然白叶这样说，但几位大师也只以为是白叶谦逊。
殊不知，这真的是真的。
为了十月一日那一场国宴，他们几个人真的是将很多可行的不可能的菜肴都试了一遍。
那一段时间他们店里做废了的菜比卖出去的菜多了好几倍。
好在他们的实力，即便是做废了的菜也都很好吃。
很多老食客都以为那一阵店里搞促销呢，不然哪里来的那么多的试吃。
“你们今天这六种，是六种吧？”
白叶几个人顿时紧张地打断了评委们。
“评委老师，不好意思，我们是八种包子。”
“对对对，我们还有两种呢。”