第6章
四口人用完饭，董父去渌水村找兽医汪骥，是这十里八乡出了名的医马之人。战马和赛马为了稳定情绪，防止惊马，都需要骟掉。
福珠则出门去一线天教牛大厨做菜，田氏带着董鹄看家。
今天福珠独自一人，田氏和董父嘱咐她坐牛车去。村里辰时有辆去镇上的牛板车，酉时往回走，可坐七八个人，每天一趟。
董福珠下了车，车夫李大伯告诉她，傍晚还是在这里上车，千万别误了时辰。
从繁华的街口走到一线天，仍是冷冷清清，牛大厨今天没有打盹，早早等在门口，看见福珠来了：“董娘子，我还以为你不来了，让我好等！”
福珠说：“昨天不是约好的辰时见吗？我应该没有迟吧？”
“啊！我一激动忘了，不管他，咱们现在就学做菜吧。”牛大厨从她手里接过两块猪肉：“让我来，拿了一路多沉呐！”
这人思想真跳跃，福珠心想，看到陆离也坐在大堂的椅子上：“陆公子，你们一直在这里等我？等了多久，我真来晚了？”福珠自己也拿不准了。
“我也是刚到，不知道牛继什么时候到的。”陆离今天穿了身竹青的袍子，周身在冬日里更显得清冽。
“牛继？就是牛掌柜吗？”董福珠走到桌子对面不确定地问。
“哦，忘了告诉你，牛继他是个厨子，不用在意他说的话，等时间久了你就知道了。”陆离倒了杯茶放到福珠面前：“折腾了一路，喝口热茶吧。”
“好，多谢。”福珠抻了椅子坐下，眼睛盯着陆离捏茶盏的手指看，上辈子福珠就是个重度手控，奈何自己是个小肉手。
陆离说完话也别扭，以前哪对人说过这种的话，除了母亲没人关心他，他自然也不在乎别人。见福珠目不转睛地看着自己，心想：我说的话没问题吧？她为什么看我？
昨晚让手底下的人查董福珠，今早便得到回复：背景简单，家中一共四口人，董家靠养猪发家，传到第三代董父这里遇到了瓶颈。前些日子，董家女儿磕破了头，应该是走投无路了才来卖食方。
想到此处，陆离不由地看向福珠的额头，伤口恢复的七七八八了，有碎发遮盖，看不大出来。董福珠也发觉有人看自己，杏眼和桃花眼视线相撞，分不出哪个更多情。
昨天那种尴尬感又来了，“我去厨房看看牛大厨。”福珠将剩下的茶水一饮而尽，溜了。
陆离看着福珠的背影：我这么可怕吗？
厨房里，牛继正在洗菜，昨天吃的豆芽没有过瘾，今天打算多放点，吃个够。
见福珠进来，把菜扔到盆里，把湿手往围裙上背了两下：“董娘子，菜我准备好了，先教我处理肉吧。”说完还搓了搓手。
“行，那我们先处理肉。”福珠也围上围裙，心道：到时候把养猪穿的连体服画出来，可以防臭防污。
两块肉都是没有处理过的，所以从去腥开始。腌制前要先片掉肉皮，福珠握着菜刀，刀片切入并划过皮肉，两者就分离了。
好巧的劲，牛继赞叹，别看他面上浮浮躁躁的，论起厨艺可不逊。他从小就被卖到酒楼，阴差阳错拜了师傅学艺，等师傅死后，无牵无挂。为了避免触景生情，牛继坐着商船准备从福建一路到京城。
谁知，商船走到浙江遇到了劫匪，为了保命牛继跳了船，被陆离所救。醒来时，船已经到了京郊码头。
跳船时哪还顾得上银钱行李，全丢在商船上了，索性就跟了陆离。慢慢相处下来，发现这个主子面冷心热，不在意繁缛的规矩，便一直留到现在。
“肉片要求三分寸厚，薄了食客吃起来不过瘾，太厚肉片不入味，滋味寡淡。”福珠一连切了十几下，把刀递给牛继：“你来试试。”
牛继自小跟着师傅打杂，鱼片他切的最多，手底下只是换成了猪肉，区别不大。
剩下的肉都被牛继切成了片，福珠本来以为很难教，没想到他只是看起来不正经，刀工倒是不差。
有了前边做铺垫，红烧肉就更好切了，只需指肚大小的块状即可。
接下来就是下锅了，福珠在旁边指导着火候，红烧肉最重要的一步是熬糖色，将少许白糖倒入锅中，加入三倍的清水，等锅中起泡的糖浆变成褐黄色立即下肉翻搅，早了糖色浅，破坏菜品的“色”，晚了糖浆发苦，损坏菜品的“味”。
牛继熬糖色废了两锅糖，此时只是简单的将糖放入菜中调味，且糖价高，很少入菜。
后边的两锅牛继都成功了：“怎么样，董娘子，我学的很快吧？”
“很快，我第一次做，可是废了五锅才成功。”福珠顺着牛继说。相处下来，福珠发现这个牛大厨做菜时一改平常，专注的很。但仅限于做菜时，一有机会，他就又跳脱开来了。
“你先看着锅，我去找陆公子”福珠转身掀开长帘看到陆离就站在面前。
“我正好过来看看你们学的怎么样。”陆离看着眼前放大的脸道。
福珠脸颊微微泛红，那张俊脸在她心里不断放大重复，不过她很快调整好了自己。
“陆公子，我有事想与你商量，不如我们坐下说？”福珠声线平稳。
于是两人又坐回了早上的位子，“陆公子，我有信心，新菜会受欢迎。不过这里就你和牛大厨两个人，三天后忙得过来吗？”
“多谢提醒，不用担心，我自有办法。”陆离说。
原来他刚接手这酒楼的时候，厨子掌柜都是老人了，陆离派人查他们的背景，又赶上他心烦，索性先放他们的假，什么时候摸清楚再调回来，月余过去了，喜静的陆离早就忘了还有这群人。
“好，那我就放心了。”说完从袖子掏出两张纸，这是我写的两道菜谱，纸还是昨晚回去现买的。即便教会牛继，福珠也要把东西交给东家，这是契约上规定的，一切都得按规矩来。
陆离看着纸上的狗爬字，心里发笑：倒是丑的可爱。福珠还是前世在大学选修过几节书法课，勉强把偏旁凑到一起，让人能分出写的是哪个字就不容易了，美观是绝对没有的。
所以福珠看到陆离那样子，知道是笑自己呢，抿了抿嘴：能看清就得了，我又不考状元。
那边牛继喊福珠去看火候，等菜端上桌子的时候，门外进来一男子，个子中等，穿着灰色的短打。来人是陆离的随从陆禾：“少爷，有何吩咐？”
“下午你通知掌柜和小厮们来上工吧，那个厨子既然不屑，就别来了”陆离吩咐道。
“遵命！我这就去通知！”说完看了看董福珠这生面孔便离开了。
等福珠到家时，董父也刚从猪场回来，正在屋外脱外套，再加小心也会沾上猪粪，看来工作服要提上日程了。
“爹，怎么样，那个兽医可会敲猪？”
“珠儿回来了？我还说换完衣服接你去呢！汪骥说和马大同小异，就是没见过给猪敲的。我也没多解释，就说猪太狂躁，想让它们和马一样老实点。”
董父说完看福珠没有否定，便接着说：“今天已经敲完母猪了，剩下的公猪明天就敲完了。等两个多月，那几只五个月猪就可以出栏了。”董父高兴道。
“爹，晚上我和你商量商量育肥之法，可以让猪提前成熟。”董福珠小声说。
第6章 育肥之术 猪皮工装
董福珠第二天来到一线天的时候，付掌柜正指挥三个小厮扶着木梯擦牌匾，见福珠过来：“是董娘子吧，里边牛大厨等您呢？”
“诶好！不过掌柜的你怎么知道我是谁？”福珠疑惑道。
“牛大厨已经向我们介绍你不下三次了，做的一手好菜。要是遇到本人我再认不出来，那我这么多年的掌柜的就白当了。”付掌柜抬头看梯子上的人：“千万注意安全，还有别把牌匾碰歪了。”
下边两个小厮扶梯子的手握得更紧了。
这个付掌柜真自来熟呀？福珠心想。
大堂里两个小厮在擦桌椅，二楼还有擦栏杆的，“付掌柜，这酒楼里小二可不少？”董福珠觉得这里从东家到掌柜的没一个靠谱的，外加个大厨。真是应了前世那句，服务员比吃饭的还多。
“那是，现在一共有八个小厮，想当年老爷子在的时候，这酒楼最多有过十二个小厮，鸿香居现在都比不了。”
付掌柜今年四十多岁，在陆家二十多年了，陆老爷虽然欠了不少情债，但是做生意是一绝，开在京郊的这座酒楼是陆家起势的第一步，自己半生心血都倾注在此，所以不想看着它毁在二少爷陆林手里，索性酒楼最后归了三少爷。
“走吧，老牛一会又该急了。外边我盯着就行，这次咱们一线天定能翻身。”
大堂干的热火朝天，厨房里也忙个不停，今天牛继熬的糖色比昨天强太多，可以出师了。
福珠从厨房出来，又看了一圈，也没找到那个瘦削的背影：“付掌柜，陆公子今日没来酒楼？”