第54章
阿余欢快地说：“放心吧，小姐，保证稳当当地到家”
宫内，廊庙的气氛紧张，皇帝尤其重视这个案子，特意吩咐陆离回京后亲自来交差。
陆离躲得了初一，躲不了十五。虽然所有的线索都指向三皇子，却不能提前打草惊蛇。别无他法，陆离只能承认自己无能，果然，皇帝听完后勃然大怒：“被台风刮走这种没影的话，你有脸跟朕说？你们以为朕是傻子？”
他心想：皇帝给了三皇子如此大的权势，他却用来祸国殃民，现在还得捂着不敢说，心里实在憋屈。
幸好陆离提前知会了肃王，让他及时去皇宫救场。毕竟祁家为大礼朝立下赫赫战功，尤其是肃王，当初内忧外患，是他为新皇厮杀，平定了外敌，才有的如今。
最后，皇帝看在肃王的面子上，暂记三十大板待罚，并责令他与祁靖务必将案子调查清楚，否则到时候新账旧账一起算。
陆离着实给自己捏了一把汗，他今日进宫，就没打算能站着出去，要么坐牢，要么抬出去。
出了皇城，他站在门口长出一口气，还是外边自在呀，以后杀死不做官，当个商人多么自由。
陆禾后背都湿透了，想当初，站在公子身边跟族里人对峙的时候，他没都这么恐惧过，这回闹得真有种小命不保的感觉：“公子，这次太悬了，还好你未卜先知，提前找了肃王殿下。”
“本就是受他之托，不然我也不会趟这浑水。这次躲过去还有下次，当务之急，还是把案子查清，不然下次谁也救不了咱们。”陆离后背的汗珠子也顺着脊梁骨往下流。
他长出一口气，看着惊魂未定的陆禾道：“走，咱们去清净几日。”
陆禾问道：“不去食铺吗？”
“去老地方。”陆离摇摇头，他得好好想想接下来怎么做，还有，他不想让福珠看见他颓唐的样子。
陆禾心想：官盐案子真是把公子困住了。往常不开心去铺子见到董娘子就解决了，这次竟想去那个荒无人烟的河滩躲清净。
酸菜是去年冬日前入坛的，味道已经非常足了。
不过众人乍一闻到这个发酵的酸气，有些不适应，阿余最活跃，凑合的最近：“小姐，酸成这样了，还能食吗？”
“酸菜酸菜，不酸不正宗。”真不愧是赵尚书千辛万苦寻来的厨子，这酸菜汤清，色翠，坛子密封的也好，一点不走味儿。
前世福珠是酸菜的狂热爱好者，以她吃了不下一百斤的经验来说，最好吃的酸菜是在锅里焖一宿，第二天再拿出来回锅的那顿是最好的，酸菜烀了一宿，变得软烂，没了刺激的酸气，空口食起来更随性。
今日的飧食有着落了，就熬简单粗暴的酸菜大骨汤，再咬上一口二婶儿蒸的大花卷儿，都得被香迷糊了。
六根粗长的猪骨棒子，中间劈断，焯去浮沫，盖盖起火，先熬上它半个时辰。
福珠洗酸菜的间隙，陆离和胡县令两口一起登门了。自福珠给他家解决了熊孩子厌学的问题，两人更崇拜福珠了，几乎每隔一天半日的就来光顾饭馆生意。
跟陆离一样，提前交了饭费，不拘早晚，赶上什么就食什么。
饭馆里的人看到县令也不拘谨了，打过招呼，便忙自己的事儿去了。
福珠更随意，把他们当作来食堂打饭的孩子，有时过了饭点来，就是学生被老师拖了堂。
她可是拖堂的重度受害者，人家吃完回来了，他们班的人才逆着人群奔去食堂，到了那儿，阿姨傲娇地给盛上一碗菜汤，饭钱一分不少，照收不误。幸好还有凉馒头，恩！可以蘸菜汤吃。
因而在有福来，只要在营业时间，无论早晚，食客登门，都能得到一份正式的饭，若准备的餐食卖光了，福珠便会用现有的食材对付着给食客开小灶，绝对让他们觉得这饭钱没白花。
烈阳如火，晒麦正当时。白日太阳攒足了劲儿，下山后热气散的也快。到了傍晚还得穿上个薄衫，福珠直接在外边支了桌子，围着大锅喝汤省事，顺便蹭下野炊的闲趣。
猪场养的猪都是自产自销，福珠觉得没必要把大骨棒剔的光溜溜的，好比屠大，那刀工谁不赞一句绝呢，谁要是买块骨头，连根肉丝儿都别想捞着。
董父刀工不比他差，原来也是如此，后来福珠劝他，现在骨头上滴里耷拉挂着好多肉。
碗里盛上半根骨棒，并少许酸菜，汤才是今日的主角。
阿茂啃完骨头，汤见了底才想起碗里的酸菜来，只尝了一筷子，他决定跟酸菜道歉.
菜里带的酸味溢入汤底，本身的味道淡了，即便空口食也不会酸的倒牙，为了增香，福珠还特意用猪油提前炒过，嚼起来脆吱吱的。
大家伙都不约而同地把酸菜留在最后，想回碗的时候，发现福珠早就连汤带菜藏起来了：“不要心急，这菜留着明日还有大用。”
福珠留了个悬念，只道明日晌午做，有时间便过来尝菜，惹的胡县令更好奇了，以至于第二日下了衙门，跟夫人分两路直奔饭馆。
如此，他们却不是最早的，赵尚书家三口早就满院子晃了，赵凝儿顺便剥出了一会捣蒜泥用的蒜瓣。
新蒜已下，生食最佳。紫皮下米白的蒜肉，鼓挣挣的，用刀背一拍，蒜汁往外崩，食起来鲜大于辣，而又不是生辣。
“食完新蒜不用漱口的，味道比老蒜小许多，咱们可以趁着机会多食些。”福珠和赵凝儿小声说。
“我竟然不知啊，白瞎我爱大蒜这么多年！”赵凝儿捧着蒜瓣心痛不已。
福珠道：“现在知道也不晚，今日就趁机会多食些。”
汆白肉是用砂锅直接端上桌的，金黄的酸菜做底，大片的五花肉齐整地铺在菜上。
骨汤还咕噜噜冒着泡，骨棒的胶质化在汤里，弹起的泡泡既透明又黏糊。
“大家尝尝这道酸菜汆白肉吧。”福珠报完菜命，五双筷子就伸到锅里了，赵尚书昨天就惦记这口，却也不失礼教，虽然他的官位最大，仍要等大家坐齐才动筷。
“粉白细嫩，口感油滑。”赵尚书偏爱这种大气的纯肉片，不用往菜盘子里碰运气，偶尔才能捡个肉丁，混着菜叶子，也尝不出什么味儿。
福珠听他的形容，高雅来说，是戏曲里的白面小生，这要是放在现代，白肉片就是妥妥的渣男。
说起长相俊朗的人，福珠想到陆离了，今日他没来，昨晚看着他也是心事重重的样子。人要不主动说，福珠也不会上赶着问，谁都是独立的个体，她不愿做贴脸开大的事。
酸菜解腻，和白肉炖在一起，既不会抢它的风头，还能为它增香，而且酸菜是越炖越香，尤其是第二锅，它的口感和味道都达到了顶峰。
胡县令道：“这肉色淡，味却醇。”
福珠给他解释里边的巧思：“那当然，入菜的肉，不可带脏腥，一定提前把肉处理好，再与酸菜炖煮。”
“酸菜打底，并非让它作陪衬，而是怕五花肉的刀面散掉，肥肉片飞的满锅都是，影响菜色。”
县令夫人爱素：“这道菜的主角是酸菜，并非五花肉，大家尝了便知。”
还是女子之间有默契呀，不过这么一想，五花肉这小白脸，夺了人家酸菜美女的风头。
第51章 烧烤之景 热闹的小院
昨日傍晚众人围坐在院子里喝汤的场景，让福珠联想到了烧烤：夏日到了，晚上支个烧烤摊子，那香味儿不得把食客香迷糊了？
用过午食，福珠就去找镇上的铁匠打烧烤架了。大礼朝称烤为“炙”，但以他们烤肉的方式，准确来说，应该是“燔”才对。
早在商周时期，烧烤就有三种区分形式，“燔”最接近原始烤法，它的意思是将食材放在火焰上烧；“炮”的意思是“裹烧”，就是把食物用草帘或湿泥裹起来火烤；“炙”脱离了直火苗，是最接近咱们现代“烤”的方式，古人将其精确释义为：将肉穿串而至于火上。
礼朝所谓的“炙肉”，一般为行军或学子在外的烹调方法，在没有炉火锅灶的情形下，他们只好生堆火，把食物烤熟加热，勉强果腹罢了，至于味道，荒郊野外的，不被饿死就算好的了，再说，以大礼朝的调味水平，顶多撒上点盐巴。
因而福珠即将要上新的烧烤才是真正的“炙肉”。
称呼是次要的，福珠要打的烤架是现代商用的长腿高架。尺寸要做的够大，式样无需繁杂，福珠给铁匠的图纸上画的是最传统的烤箱，所以到第三日，福珠便收到了成品。
烤架整体是漆黑的，与现代的一模一样。烤箱底部是个大抽屉，方便清扫炭灰，炭盘有铜钱大的镂空，烧烬的炭就自己漏下去了，上边没有做固定烤网，是空的，肉串在签子上，两头搭在烤箱边缘直接烤。
不过福珠让铁铺单独制了烤网夹，双层带柄，超大号苍蝇拍状，中间掀开夹食材，两层都是网格状的铁网，用来烤制蔬菜、小饼最好不过。