第192章
“晟哥哥，一会儿我们一起逛美食街吧。然儿知道很多好吃好喝的地方，等会儿我们一起去。”
他每次来美食街都是跟着父王和母妃，还没跟太子哥哥一起逛过呢。
今日有小舅舅和太子哥哥陪着，一定很有意思。
而且，皇祖母和皇伯伯也在。
他们对他一向大方，说不定今日能够把他一直想要的那个零食大礼包买回去。
萧景然掏出随身带着的小册子：“晟哥哥你看，这上面都是做了标记的。一会儿我们可以先去这里，这里的饮子可好喝了。除了凉茶，还有各种奶茶。还有这边，你看，这儿全都是各种小食……”
“哦对了，你看上面的这些章，这些都是最近才盖的。是不是很好看。”
太子见萧景然一副对美食街各类吃食如数家珍的样子，心里又是羡慕，又是嫉妒。
不行，一会儿只要是然儿说好吃的，他全都要尝一遍。
景宁帝一边跟周太师说着话，一边状似无意地看了一眼他们吃的火锅和桌上所剩不多的食材，随后便很自然地移开了视线。
那是番茄做的锅底？
嗯，看起来没有粥底火锅好吃。
番茄锅底看起来太浓郁了，景宁帝还是喜欢清淡一些的锅底。
清淡的锅底对食材的要求很高，如果食材有一点点不新鲜，立刻就能感觉到。
今日的粥底火锅便是如此.
这是到目前为止，让景宁帝最为满意的一顿火锅了。
太后刚才吃火锅的时候听旁边的食客提了一嘴，说是美食街多了个甜品区，全是有美容养颜功效的。
她在心里盘算着一会儿跟皇后一起去那边逛一逛。
至于皇帝，如果他愿意就跟着一起去，如果不想去就分开行动。
反正男子的颜，养不养也就那样了。
每个人面上都维持着笑容，却各怀心思。
好在这种诡异的气氛并没有维持太久，景宁帝跟周太师聊了几句话，就带着人离开火锅店，继续逛美食街去了。
萧景然本来就已经吃饱了，景宁帝等人离开的时候，他也跟着一起。
薛琮则留下来跟周泽彦和宋晔一起，没跟着他们一起离开。
周太师等人目送景宁帝一行人远去，心里松了一口气，又坐会自己的位置上，继续吃了起来。
……
跟周家众人复杂的心境不同，沈华筝这边一个个吃的是酣畅淋漓，唇角上扬。
菜刚上齐的时候，沈家众人和莫栀山师徒就盯着桌上摆得满满当当的涮料看，一个个都蠢蠢欲动。
跟吃牛肉火锅和粥底火锅一样，吃卤水火锅时，食材的如果顺序也是有讲究的。
像鹅掌这种需要煮久一些的，一开始就应该倒入锅里。
然后便是鹅肝。
狮头鹅的主角便是那软糯柔嫩的鹅肝，用来涮火锅的鹅肝被厚切成一片一片的，肥美丰腴，颜色带粉。
所以也被称为鹅粉肝。
鹅肝十分顺滑，甚至不需要用筷子夹，只需要将盛放着鹅肝的盘子倾斜，里面的鹅肝就会自己往下滑到漏勺里。
在涮鹅肝的时候，众人就预感到了它的美味。
可在鹅肝出锅的时候，他们还是被那入口即化口感给震惊了。
沈恪恒咽下口中的鹅肝，忍不住感叹道：“这鹅肝真的好滑啊！”
鹅肝肥美细腻，绵密丝滑，粉糯可口。
他从未想过，鹅肝还可以做到这般滑嫩。
沈昭年：“确实鲜美滑嫩，配上这卤水锅底，更是香的不得了。”
其他人也同意沈恪恒的说法，大家都沉浸在美食带来的震撼和惊喜中。
莫栀山甚至闭上了眼睛，感受着口中那难以名状的美妙滋味。
鹅肝丰腴鲜美，犹如丝绒般柔滑。
刚入口，便能够感觉到独属于鹅肝的浓香。
那是油香和肉香组成的复合香气。
咀嚼之间，鹅肝的鲜美和肥腴在唇齿间炸开。
细细品味，那细抿即融的软糯，丝绸一般的香滑，还有蚀骨销魂的柔美。
简直一尝难忘！！
莫栀山咽下口中的鹅肝，还有些恍惚：“人间至味啊！！”
没想到他这一把年纪了，还能够尝到这等美味。
秦均也一脸幸福地吃着鹅肝，今日跟着映华县主来吃卤水火锅真的是太明智了。
能吃到这一顿火锅，也不枉来这人世间走一遭了。
沈华筝也吃得很缓，唇齿间尽是极致的鲜美。
她最喜欢的就是鹅粉肝了，不管是直接卤制而成的，还是在卤水火锅里面涮熟的，吃起来都嫩滑异常，又香又糯。
好吃的不得了。
在沈华筝看来，鹅粉肝比法式鹅肝还要好吃。
鹅粉肝的脂肪含量高达百分之五十，中间的油脂最为珍贵，是香味和口感的保证。
经过卤水的涮煮，鹅肝的表面被卤香包裹着，内里却透着清甜。
一口咬下去，如果冻般柔嫩。
又如巧克力般香滑细腻，简直就是舌尖上的盛宴。
第270章 果然跟其他的火锅都不一样
周氏从美味的暴击中回过神来，又低头咬了一口鹅肝。
鹅肝本就鲜美滑嫩，配上那蒜泥白醋入口，吃起来别有一番滋味。
沈恪庭咽下口中的鹅肝：“鹅肝果然美味，这蒜泥白醋跟它也很搭。二者相加，吃起来又是另外一种美味。”
从卤水锅子出来的鹅肝，再蘸一蘸蒜泥白醋入口，开始有一点点呛，可这股呛劲过去之后，唇齿之间只留下浓香。
沈华筝笑道：“大哥果然会吃，吃卤水火锅就要蘸蒜泥白醋。"
一般情况下，哪怕食材一样，可不同的酱料还是会给人带来不一样的口感。
经过卤水锅底的涮煮，食材也会沾染上那股醇厚的卤香。
这个时候，用蒜泥白醋来当卤水火锅的蘸料，是为了让蘸料里面的酸味来增强人们对咸鲜的味觉体验。
可以说，蒜泥白醋简直就是卤水火锅的点睛之笔。
沈恪庭：“其实除了酱料，还有这卤水，也有些特别。我觉得这卤水也香得很，不像是一般的卤水。这里面是不是花了很多功夫？”
这次的卤水要比上次沈华筝做的卤鸭货要香上许多。
鹅肝的美味，这卤水锅底至少得占一半的功劳。
众人一听，顿时也反应过来这卤水好像确实比之前尝过的香。
他们纷纷看向沈华筝，想听听她的答案。
沈华筝笑了笑：“大哥也太厉害了吧。没错，这卤水确实花了很多功夫。跟之前做的也不太一样，这一次用了更多的食材和心思。”
对于卤水来说，第一步就是革汤。
一般人可能觉得高汤都是一样的，但是在懂吃和会厨的人看来，高汤可以分为三个等级：顶汤，上汤和二汤。
这三者里面，顶汤最受推崇，味道也最为鲜美。
顶汤之所以可以被称为顶汤，因为它的鲜味并不是单一的，而是用各种食材组合而成的。
它的香味浓郁而醇厚，富有层次感，不是一般的高汤可以相比拟的。
这一次的卤水锅底，用的就是顶汤。
除了八角，桂皮，香叶等必不可少的香料之外，沈华筝还往里面加入了南姜。
跟辛辣的生姜相比，南姜辣味更加平和。
它辣中带甜，具有独特的辛香气味，味道有点像肉桂。
卤制肉质细腻的食材时，不用生姜而选用南姜来配制卤水。
南姜就是这蒸锅卤水的灵魂，不仅可以代替生姜去腥除膻，还能让卤水鹅肉更加滑嫩。
除此之外，还要加入火腿，老母鸡，猪筒骨，梅肉和大地鱼，猪皮，鸡爪等食材，这样给本就有药材香味的卤汤增添了一份鲜香和胶质。
为了增加卤水的爽滑口感，沈华筝还在卤水里添加了鹅油。
众人听着沈华筝的解释，心中感慨不已。
难怪这卤水这么香，原来背后真的花了这么多心思，用了这么多食材。
大家一边聊着天，一边又涮起了火锅。
随着不同部位的下锅，爽脆、软糯、弹牙的口感依次上演。
吃完了鹅肝，他们又吃起了鹅肠。
鹅肠新鲜得很，把多余脂肪的剔除同时保留肥腴的部位，就是为了在爽脆口感和油脂香甜之间找到最佳的平衡点。
由于卤水中加入了鹅油，除了增香之外，还可以封存热量，让食材更加容易涮熟。
原本晶莹水润的鹅肠只需要在锅中涮煮几秒，就会变得紧实有弹性。
一口咬下去，鹅肠厚实脆爽的口感和那藏在褶皱里的卤水香气混合在一起，瞬间充斥整个口腔。
鹅血弹滑可口，一点膻味都没有。
鹅掌胶质感满满，不仅肉香满口，汁水丰腴。
细细品味，除了鹅掌本身带有的荤香和卤香味之外，还可以品咂到一种隐隐约约的清爽余味。