第230章
周瑛也安静地站在一旁看着，还认真地把每个步骤都记了下来。
腌制完毕，沈华筝往砂锅里放入切成片的肥肉，垫在葱段上面，然后往里面放入腌好的鸡，还摆了一些洗干净的花菇在一边。
食材都放进锅里，沈华筝又往里面加入适量的清水，用大火开始焗煮。
她看向周瑛和乐佳郡主：“加肥肉一起煮，是为了让鸡肉出锅的时候更香。”
周瑛和乐佳郡主都点了点头，默默地在心里记了下来。
沈华筝一直守在旁边，估摸着差不多了，又让人转小火，继续焗煮。
整个过程不掀盖子，也不往里面继续加水。
在高温下，砂锅内食材的精华被慢慢地焗煮出来。
虽然砂锅的盖子已经被盖上了，可随着温度的升高，鸡肉和其他配料的味道还是慢慢地从锅内飘了出来。
空气中的香味越来越浓郁，直冲鼻尖。
乐佳郡主闻着那股要把人香死的味道，馋得口水都要流下来了。
厨房内其他人也都时不时张望着这边的情况，脑子里只有一句话在不停地回荡——
真的好香啊！！
第317章 好期待今日的午膳
锅盖刚被掀开，一股浓郁的复合香味随着袅袅升起的白烟缓缓在空气中飘散开来。
一时间，满屋飘香，勾得在场所有人肚子里的馋虫都出来了。
原本在忙碌着的厨房内众人都忍不住停下来，往砂锅的方向张望。
周瑛和乐佳郡主闻着那萦绕在鼻尖的香味，也朝砂锅内看去。
在焖焗的过程中，鸡肉里面的油脂已经被释放出来，和涂抹在鸡身外面的豆酱完美地结合在一起。
一眼看过去，香气四溢的焗鸡外表金黄流光。
像是包裹着一件金黄的外衣，看着便十分诱人。
周围的花菇面上浸满了鸡油，厚实发亮。
看着便让人垂涎欲滴。
乐佳郡主忍不住说道：“原来豆瓣酱跟鸡肉制成的菜也这么香啊，我以前还以为豆瓣酱只能跟蔬菜和鸡蛋一起烹制呢。”
总觉得这豆酱焗鸡和那时在围场时候吃的叫花鸡有点像，都是一整只鸡一起烹制的。
但是仔细想一想，又有很多不一样的地方。
例如做法，还有用料，配菜之类的。
唯一相似的，应该就是味道都很好。
虽然还没吃到这豆酱焗鸡，可乐佳郡主对沈华筝的厨艺有迷之信心。
只要是出自沈华筝的手，味道肯定差不到哪里去。
这鸡肉一看就很好吃的样子，还有那花菇，吃起来肯定也很香。
沈华筝笑道：“豆瓣酱本来就是很好的调味品，跟素菜和荤菜都可以搭配。豆瓣酱不仅可以跟鸡肉一起烹制。还可以跟螃蟹，鱼肉制成菜肴。”
她一边说着，一边让人将砂锅内的焗鸡取出来斩块。
“其实豆瓣酱跟海鲜，河鲜也很搭。找个时间，我再做豆酱焗蟹，豆酱蒸鱼和豆酱煮鱼给你们尝尝。”
“好啊好啊，筝筝最好了。到时候我定要多吃几碗。”
乐佳郡主忙不迭地应下，高兴地合不拢嘴。
她最喜欢吃各种海鲜河鲜了。
豆瓣酱跟鸡蛋一起炒就已经香成那样了，她简直不敢想象到时候的豆酱焗蟹和豆酱蒸鱼该有多好吃。
不过，那是以后的事情了。
眼下最重要的是这金黄诱人的豆酱焗鸡，看来今日又要多吃一些了。
嘿嘿嘿~~~
周瑛一直没有说话，只是站在一旁，笑眯眯地看着两人。
她现在最喜欢做的除了下厨和做生意，就是跟家人朋友待在一起。
哪怕什么都不做，光是看着他们聊天互动也行。
虽然鸡肉已经焗好了，又让厨娘们斩块。
可锅内的原汤也不能浪费，那可是精华。
除去被花菇吸收的一部分，锅内还有大概一小碗的豆酱，混合着油油的鸡汁和肥肉的油脂。
这些可以淋在鸡肉上面，也可以作为蘸料。
厨娘们按照吩咐，把鸡肉斩块后，放置于瓷盘中。
沈华筝用长筷子把砂锅内的花菇和肥肉都夹了出来，放在一旁的瓷碗里。
然后又往锅内加入适量的油，爆香勾芡，淋在了鸡肉上，又缀上芫荽。
乐佳郡主的眼睛直勾勾地盯着瓷盘里的鸡肉，觉得自己那不争气的口水都要流出来了。
不说鸡肉了，就是靠着这酱汁捞饭吃，她都能连着吃两碗米饭！！
嗯，算了，还是吃一碗吧。
周瑛的双眼也亮晶晶的，好期待今日的午膳啊！！
【如果有人想要复刻这道菜，可以试一下。
按照步骤里面腌鸡即可，也可以根据自己的喜好来定。
放入砂锅后先猛火烧开，约十五至二十分钟，转中火，继文火，最后为豆苗火。
中途绝不能加水，不要掀开盖。
豆酱焗鸡或者焗鱼蟹建议用普宁豆瓣酱，用别的也可以，但味道可能会有所欠缺。
除了调味料，肥肉可放可不放，放了鸡肉会香一些。
菇类可放可不放，只是为了让味道更加丰富。】
第318章 惬意得很
侍女们端着午膳走进偏厅，周氏便已经闻到那阵阵扑鼻的香味，顿时口舌生津。
随着一道道膳食被摆上餐桌，空气中的香味变得愈发浓郁。
午膳除了豆酱焗鸡之外，还有一道土豆炖排骨，一道紫菜猪肉丸子汤，一道炒时蔬。
侍女将菜肴一一呈上桌后，为席间的每个人都盛了一碗排骨汤，呈到她们的面前。这才退下。
周氏看了看饭桌上的菜，视线不由自主地移向那道豆酱焗鸡。
其他的菜之前都已经尝过了，只有这道菜看着有些面生，但一看就好吃的样子。
瓷盘中的每一块鸡肉都裹着馥郁香浓的酱汁，花菇和芫荽均匀地点缀在鸡肉周围，这道菜的色彩变得丰富了起来。
各种食材之间颜色相互映衬，给人一种强烈的视觉冲击。
金黄，亮黑，翠绿……
这丰富的色彩搭配不仅让人眼前一亮，还让人迫不及待地想要去品尝这道菜肴的美味。
沈华筝介绍道：“娘，这是豆酱焗鸡。”
周氏看向沈华筝：“豆酱焗鸡？这道菜里面加入了豆瓣酱？”
沈华筝点头：“没错，这道菜用到了豆瓣酱，但还加入了其他的配料。您尝尝味道怎么样。”
“好，娘这就尝尝。”
周氏拿起公筷，夹起一块鸡肉，放入碗里。
随着她的动作，其他人也都拿起了筷子，齐齐伸向那道豆酱焗鸡。
沈华筝和乐佳郡主都是肉食动物，她们第一筷子夹的也是鸡肉。
只有周瑛夹了一块花菇，放到自己的碗里。
其实周瑛也喜欢吃肉，只是根据她之前摸索出来的经验。
沈华筝做的菜里面，有些配菜看着不太起眼，却很有可能是精华所在。
尤其是荤菜里面的配菜，味道一般都很好。
就跟之前的冬瓜干蒸石斑里的冬瓜干一样。
果然如她所料，花菇味道鲜甜，滑嫩无渣。
一口咬下去，内里饱满的的汁水在舌尖上炸开，顿时满口鲜甜。
细细品味，还能够感觉到内里鸡汁的香味。
在焖焗的过程中，鸡肉和肥肉的油脂会慢慢渗入到花菇里面。
让花菇变得愈发饱满，口感也变得顺滑醇厚。
嚼一嚼，花菇的清香和油脂香味交织在一起，在唇齿间溢散开来。
甘甜之余，还多了份鲜美。
明明是素菜，却能够从里面品出肉香。
那种滋味，实在是美妙。
其他几人也都美滋滋地吃着碗里的鸡肉，鸡肉滑嫩多汁，酱香醇厚，咸香鲜甜。
精心调配的酱汁既提升了鸡肉的鲜味，又使花菇的香气更加突出。
花菇吸收了鸡肉和肥肉的油脂，鸡肉也吸收了花菇的清香。
咀嚼之间，藏在肉里的汁水在口中迸发，鸡肉的滑嫩，花菇的醇厚清甜，还有肥肉的油脂香，一点点渗透到舌尖之上，与豆酱的咸香相互交织。
每一口都是对味蕾的极致诱惑，每一口都是大大的满足。
口感层次分明，让人陶醉其中，难以自拔。
周氏咽下口中的鸡肉，眼中满是惊喜。
“筝儿，这豆酱焗鸡确实美味。酱汁浓郁鲜香，鸡皮爽滑不腻，鸡肉滑嫩多汁，就连鸡骨都松脆入味。”
有了吃乳鸽的经验，现在周氏吃禽类都喜欢咬开骨头尝一尝。
这豆酱焗鸡不仅皮滑肉嫩，连鸡骨都松脆入味，轻轻咬开，还能够品尝到内里鲜甜的汁水。
实在是美味。
乐佳郡主点头：“确实很好吃，鸡肉又嫩又滑，还香得很。”
难怪筝筝又是在锅里放调料和肥肉，又是放花菇。