开局就失业：返乡途中卖盒 第312节
早饭虽然都在外吃，那也都是从小到大吃光的老字号。
可白叶现在是在改良阶段，不光味道每顿都不一样，还要他提意见说出不同。
这哪里是吃饭，这分明就是考研答辩。
今天听白叶说晚上不吃包子，高原准备回家自己做饭。
白叶用来煮高汤的食材也不能浪费。
猪肉拎出来，高原准备做回锅肉。
猪肘抽骨之后切片，准备做个蒜泥猪肘，另外又将中午没吃完的老鹅拿出来继续吃。
一边准备，高原一边询问，“你熬鸡汤了？”
“嗯，一锅鸡汤，还有一锅高汤。”白叶指给高原看，“高汤用来煮豆腐，鸡汤用来泡豆子。”
高原一挑眉，这就是他们俩中午吃饭时候讨论出来的，没想到白叶下午就已经投入试验阶段了。
不过用鸡汤泡发黄豆，还有高汤煮豆腐是否能成功，他们还不能确定。
“光是高汤，恐怕还不能让汤汁凝固……”
“我还准备了猪皮，已经清洗好了，煮过去油脂了，一会儿就加进去。”
“行。一会儿吃完饭，咱俩一起弄。”高原加快了手上的动作。
晚饭有鱼有肉，大家换了口味也都很满意。
白叶和高原收拾了碗筷之后，回到厨房里继续忙活。
要泡发黄豆，这鸡汤就不能带油脂。
这几只老母鸡还挺肥的。
哥俩撇出来一碗金黄的鸡油。
“嘿嘿，这个好，明天早上用鸡油给你们烙饼。”白叶说道。
第534章 鸡油筋饼
鸡油据说是没啥营养，但是用鸡油来烙饼，味道是真的香。
高原不假思索地点头，“行，明天不去外面吃了。”
鸡汤彻底撇清之后，就将清洗好的豆子倒入泡发。
这个时间段要持续几个小时，索性就泡上一晚上。
另一边的高汤里，各种食材都捞出，高汤也澄清。
但是无需用鸡肉蓉进一步提清汤色，因为汤色不影响他们接下来的操作。
猪皮已经煮熟去掉油脂，并且改刀成细条。
猪皮的作用主要是用来增加汤中的胶原蛋白，让汤能凝固。
一块块已经被两人切成最合适的大小放入锅中一起煮。
小火慢煮，直到入味。
入味之后，也不是直接就能包包子。
此时的豆腐已经软嫩到了一定的程度，需要装入固定的模子里，等待冷凝成冻。
因为模子需要定制，所以他们这一次征用了张云云夏天用来冻冰块的小格子，许诺给她买新的才抢过来。
张云云看着两人在一个格子里放一块豆腐丁，然后还注入汤汁，小心翼翼的样子，简直像是在做科学实验。
“我还没见过这样的包子馅，会好吃么？”
“尝尝！”白叶将最后一格子豆腐放好，将剩下不足一盒的豆腐盛了三个小碗。
其实锅里还有不少的汤呢。
张云云接过其中一碗来，吃了一口。
咸淡适中，豆腐嫩的入口即化，里面蕴满了肉香味。
“这简直和吃肉一样啊。”张云云惊讶道。
“那是，这高汤可不一般。”高原说道，几口将豆腐吃掉，“剩下的汤你要什么？”
“我再调味一下，做成肉皮冻，明天就能吃。”白叶忙得头也顾不得回。
“那好啊。”高原高兴，之前在沪市的时候白叶做过肉皮冻，味道是很好的。
白叶这边忙完了之后，跟着高原惯例出去泡澡，回来睡梦中努力学习。
因为今天要自己做早饭，白叶早起之后跑了步就回来了，而没有扎马步和练拳。
葛老爷子也跟着他过来了，看到他忙活，就在院子里自己练拳。
白叶一边和面，一边偷空看了葛老爷子两眼，眼里都是羡慕。
不得不说，这个年纪了，身体还这么硬朗，比年轻小伙子们都好，实在是让人羡慕。
他只盼着自己八十多岁的时候，也能像葛老爷子似的，能吃能吃能练功，天天都活得舒舒服服的。
白面一半开水好面，一半凉水和面，两种面再揉到一起，饧面。
不用太久，面团再反复按揉几次就会变得光滑。
将面团拉开搓长，揪成比饺子皮略大的剂子，轻轻按压到拳头大小的厚面片。
此时昨天的鸡油就有用处了。
面片上刷上一层鸡油，再摞上另一片，继续刷鸡油。如此几次重复操作，刷上五六片后，将边缘的地方按紧按实，不能漏出里面的鸡油来为准。
如此将其他的面也如法炮制，再将这些面片先在上面分开按压再逐渐擀薄，就如普通春饼大小。
最后这些饼就是上锅蒸了。
因为弄的多，所以上下蒸了三笼。
饼上了蒸笼，就是要准备配菜了。
鸡油筋饼虽然香，也只是主食，自然是要准备搭配的菜肴。
好在现成的食物就不少。
肘子昨天只切了半个，现在正好将剩下的一半切了上桌。
昨天还炖汤的母鸡也不能浪费了。
鸡肉拆丝，做了一道麻辣鸡丝。
还有昨天晚上熬煮的猪皮和高汤已经装盒，此时已经凝固了，同样切了装盘。
肉菜就算这三个，另外又切了土豆丝，胡萝卜丝，肉丝等。
做了一道尖椒土豆丝，一道胡萝卜和肉丝对半版的家庭式鱼香肉丝，另外还有一道虽然是京菜系，但是店里也经常会做的。
炒合菜。
韭菜、豆芽、肉丝、粉条、菠菜。当然最不少的就是鸡蛋。
炒的香喷喷卷饼最是好吃。
全程都是白叶做菜，高原后来过来的时候，就是帮着打下手，端菜上桌。
虽然都是小菜，但是那筋饼和菜肴的香味，可是很香的。
第535章 筋饼、小菜、大米粥
另外高原还熬了粥。
对于白叶来说，不管是吃包子、吃饼、吃大果子，来一碗粥最适宜。
大米粥，小米粥，大碴子粥，还是高粱粥都可以。
所以白强烈要求喝粥。
不过高家没有这么全，更没有什么大碴子小碴子。
所以高原只是熬了大米粥，不过熬得香喷喷的也很好吃。
将粥盛好，菜都端上来的时候，那边筋饼也出锅了。
也不知道人家正宗的是怎么做的，但是白叶知道的家庭做法就是这样。
蒸好的三笼饼都拿出来，但是还不能往上端。
因为之前擀饼之前周围一圈都是封上的，所以现在自然要先修一下边。
白叶偷懒，直接找了个六寸盘往上一扣，沿着边将周围切下。
修整好的筋饼又圆又好看，且直接能一张张揭开。
端着三盘子筋饼上去，张泉生也到了。
张泉生被张云云喊住的时候才知道今天白叶在家做了早饭，于是乎难得的一家人早上围坐一起，在家吃早饭。
一人面前一碗香浓的米粥。
六道菜，三盘饼。
三凉三热。
“这饼怎么吃？”高原捏起一个，发现十分厚，“是不是跟烤鸭那个荷叶饼一样揭开？”
“对！”白叶点头，给大家做了一个示范。
一张张薄薄的筋饼揭开，薄的几乎透明，偏偏还很韧，一点也没有破裂的地方。
尤其是因为里面是用的鸡油，虽然油脂已经被饼吸收进去了，但是表面柔软剔透，香味十分的浓郁。
“这是春饼么？”