开局就失业：返乡途中卖盒 第796节
白小羽又出去转悠一圈，这次回来终于带回来了干活。
一盘白肉。
蒜泥蘸料在旁边，白肉则是打成薄片，再叠成卷。
夹起一片来，就发现简直薄如蝉翼。
透过这一片白肉，都能看到坐在对面人的五官。
“这可真够薄的。”
其实这就是川菜里大名鼎鼎的李庄白肉，其实就是蒜泥白肉，只不过做的更高级，肉选用的是两刀肉。
本来就选得紧致的部位，断生之后还需要压制，让肉质更加紧致。
最后还需要用精妙的刀工切薄。
真的是越薄越好，越显刀工。
而白叶的刀工，那可以说是年轻一代的巅峰。
所以这肉，薄的透人，夹起来的那瞬间，就仿佛是古老东方的丝绸一般，高级感瞬间袭来。
“这，我都怕给夹破了。”徐先生战战兢兢地将肉又重新叠起，在蘸汁里蘸了一下，送入口中。
再看对面董建舒，夹着肉片的一头，在筷子尖上一转，瞬间这肉就转成了一个肉卷，轻轻巧巧地蘸了一下蘸汁送入了口中。
徐先生看着吃着优雅极了的董建舒，愣了几秒才骂了一句，自己也有样学样的又来了一片。
不过两片就好。
从这第一道凉菜里就能看出他这位老友的徒弟很有两把刷子，他不能多吃，他要留着地方。
很快下一道菜又来了。
第1516章 好菜纷至沓来
这一道，同样是川菜里大大有名的凉菜，夫妻肺片。
夫妻肺片是用牛心、牛舌、牛肚、牛肉处理干净，然后过水，再放入卤水中卤熟，待凉后切成均匀的薄片摆盘，然后调味汁淋上。
白叶调味好，刀工也逆天，用的材料又是十分的扎实。
所以这一盘夫妻分配不光层层叠叠看着漂亮，吃起来更是味道一绝。
这可是江小年的最爱，是江顺友大师手把手教出来的。
能上国宴的大厨，手底下一道小菜，也能见真功夫。
人太少，再加上用餐的客人年纪稍长，所以两道凉菜之后，上了清口的汤，白叶这边开始上热菜了。
白叶今天做菜的主题，就是海陆空。
所以这第一道就是就是虾仁。
清淡的虾仁蒸蛋。
之前和罗宏他们对比的时候，他们才发现自己会的蒸蛋类的菜有些少。白叶特意多看了几种，发现很多地方人都很喜欢吃蒸蛋类的菜。
不光粤菜有，湘菜也有，他们东北菜也有。
之前他们做的海白蒸蛋，后面又看到很多，比如虾仁蒸蛋、虾滑蒸蛋、鲈鱼蒸蛋、肉沫蒸蛋，甚至还有素菜的蒸蛋，比如菠菜蒸蛋、南瓜蒸蛋。
如今的白叶，已经能将很多的蒸蛋类菜肴做的很好了。
这一碗虾仁蒸蛋里，也不仅仅是蒸蛋，还有其他一些海鲜和食材。
其实，这是白叶将在粤省学到的粤菜的做法，和在小渔村兰叔家对待海鲜的操作方式相结合。
这一盅虾仁蒸蛋端上来之后，既有蒸蛋的鲜嫩清淡，也没有丢了海鲜的滋味。
尤其是温温热热，口感顺滑，让徐先生很是满意，将这一盅蒸蛋吃的干干净净。
这一小碗，其实量并不大，更像是一个茶盅。但加上前面的点心和凉菜，徐先生忽然看向了董建舒，“你这徒弟弄这么多吃食，我这都饱了三分之一了，后面我还能吃下多少？”
董建舒笑了一下，“看你肚子了。”
他自己倒是了解自己的徒弟，从前面出现压桌碟的点心，他就知道白叶今天是准备整个小全套了。
果然，后面菜肴陆陆续续上来了。
清蒸螃蟹，配温过的黄酒。
一人一只，都是尖脐。
白叶原本也想要将螃蟹烹制一番，但是金秋十月，公蟹膏肥肉美。
白叶琢磨半天，都觉得这肉还是清蒸的最好最鲜美。
多加工一些，都有些浪费了。
不过螃蟹身上虽然没动琢磨，这调味料却花了心思。
一溜排开竟然多达五种。
姜醋汁是必须的，口味偏甜偏咸的都有。
还有蘸酱，也是让徐先生直呼过瘾，就是吃多见多了的董建舒都觉得满意。
这自然也是在海边小镇学到，再经过更改的。
学习嘛，总不会有错的。
清蒸蟹，单吃是美味，配合黄酒，加上蘸料也同样是美味，不一样的美味。
一只螃蟹，吃出了六种滋味，
“好吃，就是不过瘾。才一个。”
“怕你后面肚子没位置。”
“哎，就算是一桌都是螃蟹吃到饱，也满足了。”
他们俩吃的不过瘾，可白叶和白小羽在厨房吃的可是很过瘾的。
俩人面前一盆螃蟹，连腿都懒得吃，咔咔开螃蟹吃。那蟹膏透明又黏的很，能将上下两片嘴唇都粘到一起。
尤其是白小羽，一开始还去对面餐厅里吃，但后来发现，还是跟在白叶身边，才能吃到最实惠的。
看看那边一人一个螃蟹，可怜巴巴的。
那菜量少的，堪比米其林。
白小羽这边吃的说话都没工夫，白叶打开烤炉看看下一道菜已经好了，开始准备。
烤炉一打开，瞬间香味就出来了。
白小羽瞬间丢下了手里的螃蟹盖，凑了过去。
“怎么不继续吃了？”
“不能贪多，这玩意寒凉，我怕吃多了宫寒。”白小羽一本正经地胡说八道。
白叶差点没被自己口水呛到，眼神在白小羽腹部转了个圈，“你器官长得还怪全乎的。”
“哈哈哈嗝哈哈哈哈。”
白叶将烤炉里的东西提出来，一个个摆在盘子里，手里又快速的做了几个装饰的雕花。
“上菜！”
ps：下周可能就要住院了，一周起步，更新时间可能会不如现在准时，大家见谅。
第1517章 吊烧乳鸽
这一道吊烧乳鸽。
鸽子一早买的，到了下午才刚刚收拾了开始烤。
鸽子造型完整，一人一只送到了董建舒和徐先生面前。
鸽子是鸽子，却是用的粤菜吊烧鸡的手法。
因为用的是鸽子，董建舒的烤炉反而能用，若是烤鸡恐怕就放不下几只了。
为了烤制，白叶还特意将自己买回来的碳合成了一下。
果然有意外惊喜。
普通有烟雾的碳，合成之后变成了无烟银丝碳，再合成一次就成了自带果木清香的红罗炭。
白叶原本也只是觉得碳的品质不太好，怕影响烤鸽子的口感，试着合成了一下。
因为是餐饮相关，碳虽然不是食材，却也能够合成。
只是合成出来的不管是银丝碳，还是红罗炭，白叶都不知道是什么玩意。
还是用手机百度了一下才知道。
这银丝碳就是很好的碳了，质量轻，燃烧的时候还没有烟。
至于这红罗炭就更好了。
不光火力猛，还不易熄灭，最重要的是据说能够完全燃烧，不会产生煤气。
这是什么原因，白叶也不知道，更没见过，只是百度到这竟然是清宫皇帝和贵人们才能用的碳。
不过，原本的红罗炭有没有果香味就不知道了，毕竟烧制红罗炭的也不是果木，且就是用来取暖的。
可能这果香味，就是系统自带了。
因为鸽子，比鸡肉要小，很多手法都要更轻更快。
清洗、烫皮、晾干、刷脆皮水，再次晾干……
即便是烤炉里的火，都特意用的炭火。
好在时间也短的很，这边其他食材准备的差不多了，这吊烧的乳鸽也已经烤的表面金黄了。