第九章：九降风里的柔软，与都城隍的算盘
第九章：九降风里的柔软，与都城隍的算盘
9.1 【入城】风城的地理课
火车驶入新竹，这座建于 1913 年的巴洛克式车站，拥有美丽的马萨式屋顶和老虎窗，优雅地诉说着百年的繁华。 但当刘小威和吴芝纬一踏出站门，新竹立刻用它特有的方式——「九降风」，给了他们一个震撼教育。
风不是吹过来的，是像一堵墙一样撞过来的。 新竹的地形特殊，东南边是雪山山脉，西北边是新竹平原，形成了一个向海开口的喇叭状。每当农历九月东北季风吹起，风流就像水灌进漏斗一样被加速，形成了这着名的「九降风」。
「天啊！」芝纬的长发瞬间乱舞，披肩围巾差点勒住脖子，「这风也太兇了吧！」
小威马上抓紧芝纬的手，把她拉到自己的背后挡风。
「躲好。」小威的声音在风中显得很稳，「新竹的风是会咬人的，又乾又利。」
就在这时，掛在小威背包侧边的那个「白色绒毛吊饰」（其实是阿黏），吓得瑟瑟发抖。 阿黏紧紧抓着背包，整个身体被风吹得扁扁的。
「嘰……好乾……水分要被吸乾了……」 芝纬看见阿黏那一脸惊恐的样子，忍不住伸手轻轻护住了那个位置。
「威，你走慢点。」芝纬大声说，「『阿黏』快被吹飞了。」
「阿黏？」小威回头一看，什么也没看到，但是心中莫名有种安全感。
芝纬笑了笑，手指轻轻戳了戳阿黏软软的肚子，用心声安抚道：「忍耐一下，带你去吃油油的东西。」
9.2 【圣域】镶嵌在庙里的美食
顶着狂风，两人艰难地穿过东门圆环，来到了新竹的精神堡垒——新竹都城隍庙。
这里的歷史地位极高。清光绪年间，因为新竹城隍显灵抵御海盗有功，光绪皇帝御赐匾额「金门保障」，并将其晋升为全台位阶最高的「都城隍（威灵公）」。 但对现代人来说，这里最迷人的，是那种「人神共食」的特殊空间结构。
一走进三川殿，外面的咆哮风声瞬间消失。 庙埕被数十家小吃摊贩紧紧包围，头顶是燻黑的红灯笼，脚下是百年红砖。神明的香火与人间的油烟交织在一起，形成了一种独特的结界。
「好温暖。」芝纬眼镜上的雾气散去，「感觉城隍爷是看着大家吃饭的。」
「这就是新竹人的安全感。」小威熟练地带着她穿梭在乾净的走道里，「外面风大，人心惶惶，只有躲进庙里，吃一碗热的，心才会定。」小威说完看向芝纬，心里想说的是，「我的安全感就是跟着你。」
9.3 【风土食物】润滑的鸭油与倔强的米粉
「来新竹，要懂吃鸭。」小威在一间老字号的「鸭香饭」摊位坐下。
「老闆，两碗鸭香饭，都要加半熟蛋。一份炒米粉，一碗贡丸汤。」
餐点上桌。 鸭香饭是这里的王者。白饭上铺满了去骨的烟燻鸭肉片，淋上了金黄色的特製鸭油，最后盖上一颗边缘煎得「赤赤（焦脆）」的半熟荷包蛋。
阿黏闻到那股油润的香气，终于从背包上「甦醒」过来。祂趁小威不注意， 咻 地一声跳到了桌子上（小威只觉得背包变轻了）。 祂趴在鸭香饭旁边，贪婪地吸着那股充满油脂的香气，原本乾瘪的身体慢慢鼓了起来，恢復了白胖的光泽。
「嘰！好香！好油！復活了！」
小威戳破蛋黄，金黄色的蛋液与鸭油混合，包裹住米饭。 「拌一拌再吃，这是精华。」
芝纬扒了一口。 极度的滑顺！烟燻的鸭肉带着一种岁月的沉淀感，而鸭油与蛋液则提供了最温柔的润滑，滋润了被风吹乾的喉咙。
接着是新竹炒米粉。 这里的米粉极细，外观看起来有点乾。
「这米粉很倔强。」芝纬夹了一口，发现很有韧性，很难咬断。
「因为它是风乾的。」小威解释，「新竹的风大、阳光强，米粉是靠风带走水分的。所以它跟新竹人一样，骨头很硬，煮不烂，很有个性。」
小威夹了一大口米粉，嚼得津津有味。 芝纬看着他，又看了看正在旁边快乐吸油气的阿黏。
「不是，是很硬，很倔强。」芝纬把那一碗油润的鸭香饭推近他一点，「但是如果不淋点鸭油，吃起来会太涩。所以……」
她看了一眼看不见的阿黏，「老天爷派了阿黏来当你的鸭油。祂软软的、黏黏的，刚好可以润滑你这个硬石头。」
小威虽然听不懂什么阿黏不阿黏的，但他听懂了她的心意。 他笑了，夹了一块最肥美的鸭肉放到她碗里。 「好。如果我太硬了，你就负责帮我抹油。」芝纬翻着白眼，但是还是笑了。
9.4 【神的故事】卡死的算盘珠
吃饱喝足，身体也不再畏惧外面的风。 两人带着（掛回背包上的）阿黏，洗净双手，走进正殿参拜。
城隍爷「威灵公」端坐在神龕上，面容黑亮威严。两旁的七爷八爷高大耸立，手持火籤与锁链，气氛庄严肃穆。
在正殿上方，掛着那个全台湾最着名的大算盘。 算盘珠子巨大黝黑，两旁写着对联： 「世事何曾算，人算不如天算」。
芝纬抬头看着那个算盘，眉头皱了起来。
「怎么了？」小威问，「在看对联？」
「不是。」芝纬压低声音，「算盘上有个老爷爷。祂看起来快急哭了。」
小威抬头看去，只看到燻黑的樑柱和巨大的算盘。「我看不到。祂怎么了？」
在芝纬眼里，一位穿着清朝帐房衣服的主簿精灵（记帐官），正飘在半空中，满头大汗。 现在是年底，新竹风最大，人心也最浮躁，主簿精灵正在结算这一年的功过。
但问题出在算盘上。 新竹的气候太乾，加上年久失修，算盘的一颗关键珠子——代表「执念」的那颗——卡死了。
「动啊！给我动啊！」 主簿精灵用力推那颗珠子，「这笔帐不过，今年的运势就转不开了！这人明明已经悔改了，为什么珠子还卡在『恶』这边？」
珠子发出 嘎吱 的声音，纹丝不动。就像乾燥的木头卡在乾燥的轨道上，硬碰硬。
「惨了惨了！威灵公要生气了！」 主簿精灵急得团团转。
芝纬看出了问题所在。 「威，上面的算盘卡住了。」
「卡住？那要请庙公修吧？」小威说。
「物理上没坏，是『气』卡住了。太乾了，太硬了。」芝纬转头看着小威背包上的阿黏。 阿黏刚刚吸饱了鸭油，现在全身滑溜溜、软呼呼的。
芝纬把手伸向阿黏，用心声说：「阿黏，轮到你上场了。去帮那个老爷爷。」
阿黏眨眨眼，虽然有点怕那个威严的城隍爷，但祂看到了芝纬鼓励的眼神。 「嘰！好吧！我去把那颗硬石头上油！」
9.5 【无形】以柔克刚的魔法
在小威眼里，芝纬只是对着他的背包挥了挥手，然后对着樑上拜了拜。 但在芝纬眼里，一场精彩的救援正在上演。
阿黏 咻 地一声跳上了樑柱（灵体状态），像一颗白色的小汤圆滚到了大算盘上。 主簿精灵吓了一跳：「哪来的小糯米团？」
阿黏没有说话，祂抱住了那颗卡死的黑色算盘珠。 祂用自己软糯的身体包裹住那颗乾涩的木珠，蹭了蹭。 祂身上带着刚刚在鸭香饭那里吸来的「鸭油香气」，还有糯米天生的「包容黏性」。
「蹭蹭……放轻松……不要那么硬……」 「滑溜溜……转过去……」
阿黏像最好的润滑剂，将那股「柔软」的气场渗透进了乾涩的木头里。 原本死硬的珠子，表面突然泛起了一层温润的光泽。
主簿精灵试着轻轻一拨。
清脆的一声。 珠子顺利地滑过去了，从「恶」滑到了「善」。
「过了！执念放下了！」 主簿精灵大喜，「原来太硬的帐，要用软的方法去算！要有人情味去润！」
祂感激地看着阿黏，又看了看底下的芝纬。 「谢谢你啊小姑娘！这颗糯米团子是个宝啊！它懂得以柔克刚！」
阿黏得意地挺起胸膛（虽然祂是圆的），然后 咻 地一声跳回小威的肩膀上，还顺便蹭了小威一脸油。
「怎么了？」小威觉得脸颊突然痒痒的，摸了一下，「有蚊子？」
「不是蚊子，是阿黏在邀功。」芝纬笑着帮他擦脸，「祂刚刚帮城隍爷修好了算盘。」
小威虽然一头雾水，但他看着芝纬灿烂的笑容，也跟着笑了。 「虽然听起来很玄，但既然修好了，那我们今年的运势应该不错吧？」
「那当然。阿黏加持过的，绝对是『圆圆满满』。」
9.6 【尾声】风中的平衡
两人走出庙门，外面的九降风依然在呼啸。 但此刻，他们心里多了一份篤定。
小威看着街道上那些在风中被吹弯的树，若有所思。 「新竹这地方真有意思。」他说，「风很硬，米粉很硬，神明很严格。但是他们懂得用鸭油来润饭，用糯米来包容。」
他握紧了芝纬的手，感觉到她的手心是暖的。 「芝纬。」
「谢谢你带阿黏来。」小威看了一眼背包，「如果以后我又变得太硬、太固执，你就叫阿黏来撞我一下。」
「不用阿黏。」芝纬踮起脚尖，轻轻撞了一下他的肩膀，「我自己撞。」
两人相视而笑，逆着风，走向下一站。
「去风最大的地方。」小威指着海边的方向，「南寮渔港。既然我们已经学会了以柔克刚，那就去看看那些在狂风中，还能飞得起来的风箏。」
9.7 【爱的食谱】新竹鸭香饭（简易版）
回到家，如果想念那碗润滑的饭，可以用简单的方式復刻。
菜名： 【风城哲学・销魂鸭油拌饭】
食材故事： 这道菜的灵魂是「鸭油」。在乾燥的日子里，油脂不是负担，而是对身心的滋润。
市售烟燻鸭胸（真空包）：1块。
白饭：2碗（煮得稍微硬一点，因为要拌酱汁）。
鸭油（煎鸭胸会出油）：适量。
红葱头：3颗（切片）。
调味酱汁：酱油、蠔油、白胡椒粉（要多，这是新竹味）、糖、水。
逼油： 冷锅放入鸭胸（皮朝下），开小火慢煎。你会看到大量的鸭油被逼出来（这是精华，千万别倒掉）。煎到皮酥脆后，翻面煎熟。取出切薄片。
炸油葱： 利用锅里刚逼出的鸭油，放入红葱头片，炸到金黄酥脆，捞起备用。
煮酱汁： 锅中留一点底油，加入酱油、蠔油、糖、大量的白胡椒粉和水，煮滚成咸甜酱汁。
煎蛋： 用剩下的鸭油煎荷包蛋，一定要半熟，边缘要煎到「赤赤（焦脆）」。
组合： 热腾腾的白饭，铺上鸭肉片，淋上酱汁，撒上炸好的红葱酥，最后放上荷包蛋。
食用指南： 不要客气，直接戳破蛋黄。 让蛋液、鸭油、酱油在白饭上交融。 拌匀后大口吃下。
告诉自己：生活有时候很乾（像新竹的风），但我们可以给自己加点油（像鸭油饭），滑顺地过每一天。