第十三章：挑剔的叛逆木头，与充满鑊气的客家小炒
第十三章：挑剔的叛逆木头，与充满鑊气的客家小炒
13.1 【入城】像雪花一样的木屑
机车转进三义的水美街（木雕街），空气瞬间变了。 这里没有都市的废气味，取而代之的是一种浓郁、醒脑的樟木与檜木香气。
街道两旁堆满了各式各样的原木和半成品。风一吹，细细黄黄的木屑在空中飞舞，落在路边，积成了一层薄薄的黄地毯。
「哇，好像下雪喔，黄色的雪。」吴芝纬拍了拍肩膀上的落尘。
躲在刘小威背包侧袋的阿黏（糯米精灵），闻到了这股味道，探出头来。 祂看着满天飞舞的黄色粉末，眼睛瞬间变成爱心形状。
「嘰！花生粉！天下掉下来的花生粉！」 作为一颗糯米糰子，阿黏的毕生梦想就是在那种黄黄的粉末里打滚。祂兴奋地扭动身体，试图跳车去「沾粉」。
「阿黏，冷静点！」芝纬赶紧用心声按住祂，「那是木屑，不是花生粉！沾了会刺刺的！」
「嘰？骗人……明明闻起来很像……」 阿黏委屈地缩回去，但还是忍不住伸出小手，在空中抓了一点木屑偷闻。 「呸呸！好呛！是薄荷味的花生粉！」（樟木的味道）
13.2 【风土食物】鑊气的艺术
午餐时间，两人随意走进一家门口冒着大火白烟的客家餐馆。 来到苗栗，有一道菜是绝对的王者——客家小炒。
「老闆，一份客家小炒，一份薑丝大肠，一个青菜，有花椰菜乾汤也来一份，白饭两碗。」小威熟练地点餐
菜上桌了。 这盘菜一端上来，没有精緻的摆盘，只有一股霸道的、直衝脑门的焦香味。 那是「鑊气」——经过高温铁锅爆炒后，油脂与酱油在临界点產生的特殊香气。
盘子里有三剑客：乾魷鱼、五花肉、豆干。全部切成粗条，搭配翠绿的芹菜段。
小威夹了一块魷鱼给芝纬。 「这道菜是客家人的『能源棒』。以前拜拜完，把祭拜用的乾魷鱼和三层肉切条，加葱蒜爆炒。重点是要炒到『乾』，不能湿答答的。」
芝纬咬了一口。 喀滋、嚼、嚼。
惊人的口感！ 魷鱼不是软的，而是带着强韧的嚼劲，越嚼越鲜；五花肉的肥油已经被煸乾，变成了焦香的猪油渣；豆干吸满了两者的精华，外皮微焦，内部软嫩。
「好香！」芝纬忍不住又扒了一口饭，「这个味道好……好有活力！」
「对，就是活力。」小威说，「这道菜很吵，在大火里翻滚，最后变成这种浓烈的味道。」
13.3 【鬼的故事】有选择困难症的木头
吃饱后，两人带着一身的油烟香气（鑊气），走进一家看起来很有年代感的老木雕行。 店名很雅致，叫「云隐阁」。
但店里的气氛却很紧绷。 一位满头白发的老师傅，手里拿着凿刀，对着工作台上的一块巨大的百年牛樟木发呆。他眉头深锁，迟迟下不了刀。
「老闆，在忙吗？」芝纬客气地问。
「唉……」老师傅叹了气，放下刀，「这块木头怪怪的。纹理明明很好，但我每次想刻弥勒佛，刀子就会滑掉；想刻达摩，木纹又好像在抵抗。我刻了一辈子，第一次遇到这么『不配合』的木头。」
小威看不懂，但芝纬看懂了。 在她的眼里，那块巨大的樟木上，坐着一个「半透明的叛逆少年」。 祂穿着像树皮一样的迷彩服，翘着二脚，一脸不屑地看着老师傅。
「不要！我才不要当弥勒佛，肚子那么大，丑死了！」 「达摩？整天瞪着眼睛，累不累啊？」 「老头子一点创意都没有，烦死了！」
这是一个「挑剔的木头精灵」。 它吸收了百年的日月精华，灵气太强，非常有主见。它不想成为传统的神像，它想要更有型、更酷的样子，但它自己也不知道那是什么。
芝纬走近了一些。 「它好像……很有自己的想法。」
老师傅苦笑：「它根本是在整我。」
芝纬看着那个叛逆少年精灵，用心声问：「那你想变成什么？一直卡在这里，最后会被拿去当柴烧喔。」
木头少年愣了一下，转头看到芝纬。 「你看得到我？哼，我才不怕当柴烧。与其变成无聊的胖佛像，我寧愿变成灰！」 祂跳下木头，围着芝纬转了一圈，鼻子突然抽动了一下。
「咦？你身上这是什么味道？」
13.4 【转机】阿黏与鑊气的碰撞
木头少年闻到的，是芝纬刚吃完客家小炒后，身上沾染的那股浓烈的鑊气（魷鱼、猪油、酱油爆炒的味道）。 那是一种充满生命力、热烈、流动的味道。
「好香……好激动的味道！」 木头少年眼睛亮了，「这味道闻起来像是在火里跳舞！很帅！」
就在这时，阿黏也从背包里探出了头。 祂看到木头少年，又看到满地的「木屑花生粉」。 阿黏虽然听不懂他们在说什么，但祂觉得这个木头哥哥身上的味道（樟木味）很好闻。
「嘰！哥哥你好香！」 阿黏 咻 地一声跳到了木头少年的肩膀上（灵体互动）。 阿黏身上还带着刚刚吃剩的一点点魷鱼味，还有祂本身软糯的触感。
木头少年被阿黏撞了一下，沾到了那股「客家小炒」的油香，也感受到了糯米的「流动感」。
「这感觉……」 木头少年闭上眼睛。 祂感觉到了大火爆炒的热度，感觉到了烟雾升腾的姿态，感觉到了那种不受拘束的流动。
「我知道了！」 木头少年猛地睁开眼，兴奋地大喊： 「我不要当坐着不动的佛像！我要当那个！我要当那个在火里捲起来的魷鱼！不对，是烟！我要当烟！」
祂跳回木头本体，身体开始扭动，模仿烟雾（或云龙）升腾的样子。 「我要这种流动的感觉！我要飞起来！」
说着说着就跳了起来「好美！好美！好美！芝纬老师好美！」，芝纬白眼中！
13.5 【顿悟】师傅的灵光一闪
就在木头少年决定「形态」的瞬间，奇妙的事情发生了。 原本在老师傅眼中那些混乱、抵抗的木纹，突然变得清晰起来。
「咦？」 老师傅扶了扶老花眼镜，惊讶地看着木头。 「奇怪……这纹路怎么变了？这里像云……那里像龙的尾巴……这走势……是一条『云龙献瑞』啊！」
老师傅眼里的迷惘消失了，取而代之的是狂喜。 「对！不是佛像！这块木头的气势是流动的！它是要飞的！」
他抓起粗笔，顺着木纹飞快地画线。 每一笔都精准地落在木头少年希望的位置。
「对对对！就是这里！削掉这里！」 木头少年兴奋地指挥，「把我的腰修细一点！让我有飞起来的感觉！」
小威看着老师傅突然像开悟一样运笔如飞，转头问芝纬： 「发生什么事了？」
芝纬笑着摸了摸背包上的阿黏。 「没什么，只是这块木头找到它的『型』了。它不想当乖乖牌，它想当一条很酷的龙。」
「龙？」小威看着木头上的草稿，「听起来跟你这隻阿黏有点像，都喜欢乱跑。」
13.6 【尾声】最适合的样子
离开三义的时候，机车穿过绿色的隧道。 这章没有说教，只有一种「终于被理解」的畅快。
「威。」芝纬抱着小威的腰。
「我觉得那块木头很幸运。」
「因为它遇到了一个听得懂它的师傅。虽然刚开始有点代沟，但最后师傅还是看出了它想变成的样子，而不是硬把它刻成弥勒佛。」
小威笑了笑，风把他的声音吹得很有磁性。 「这就像谈恋爱吧。」
小威握住她环在腰上的手，「我们彼此看得懂彼此的纹路。你就是适合当个快乐的小吃货，还有……阿黏的保母。」
「什么保母！我是幸运女神，春联我都拿的到！」
「是是是，幸运女神。那请问女神，晚上要吃什么？」
小威知道，他必须找到她想吃的晚餐！
两人吵吵闹闹地骑向下一站。 而在背包上，阿黏还在回味刚刚那个木头哥哥身上的薄荷味，觉得今天交到了一个很酷的朋友。
13.7 【爱的食谱】客家小炒（零失败版）
这道菜的精髓在于「耐心」，要把每一种食材的水分都煸乾，香气才会出来。
菜名： 【鑊气爆发・经典客家小炒】
食材故事： 这是一道「加法」的料理。乾魷鱼的海味 + 五花肉的油香 + 豆干的豆香 + 芹菜的清香 = 白饭杀手。
乾魷鱼：半隻（必备！不能用新鲜魷鱼，香味不同）。泡盐水 2 小时，逆纹剪成粗条。
五花肉：200g（切粗条）。
豆干：5片（切粗条，这是口感担当）。
调味：酱油、米酒、冰糖（一点点提鲜）、白胡椒粉。
煸豆干（建立口感）： 热锅多放点油，先下豆干条。中火慢煎，煎到表面金黄、恰恰（微焦）。捞起备用。这样豆干才不会烂，且能吸汁。
煸肉（逼出油脂）： 锅里留底油，下五花肉条。中小火慢煸，直到肥肉变成透明，边缘焦黄，逼出猪油。
爆香魷鱼（海陆融合）： 把肉推到旁边，利用逼出来的热猪油，放入魷鱼条。爆炒到魷鱼捲起来，香味炸裂。
合体与爆香： 放入蒜头、辣椒、葱白爆香，再把豆干倒回来。
呛锅（灵魂）： 转大火。沿着锅边淋入米酒（滋一声！），再加入酱油、冰糖、白胡椒粉。快速翻炒，让酱汁被食材吸乾。
收尾： 最后放入芹菜段和葱绿，翻炒 20 秒，保持芹菜的脆度，立刻起锅。
食用指南： 不要急着吃，先闻那股焦香味。 夹一块魷鱼配一块豆干，一起入口。 那个嚼劲，会让你觉得腮帮子很痠，但心里很爽。